Culinaria direto da Italia: Lasanha de molho a bolonhesa / Lasagna di ragu

A Lasanha à bolonhesa é um prato típico da gastronomia da Emília Romagna mais especificamente, da cidade de Bolonha.
Apesar da autoria desta receita ser Emiliana, a lasanha é conhecida e apreciada no mundo todo ao ponto de se tornar um dos símbolos da culinária italiana no mundo.

Para preparar uma boa lasanha à bolonhesa, é fundamental a escolha certa dos ingredientes.

Em primeiro lugar a carne, que deve ser estritamente metade de carne de porco (para dar sabor a receita) e metade de carne de boi.

A seguir, a polpa de tomate também tem que ser de boa qualidade, e finalmente, a escolha da massa da lasanha, que deve estar entre as melhores, com as folhas porosas para absorver bem os ingredientes e assim dar boa consistência a lasanha.

Ingredientes:
250 g de massa para lasanha
300 g de carne moída de boi
300g de carne de porco (podendo ser toucinho,bacon ou linguiça)
1 cenoura
2 talos de aipo/salsão
1 cebola media
2 dentes de alho
pimenta a gosto
azeite
queijo parmesão ralado ou grana regiano/padano

Ingredientes para o molho branco (bechamel)
1 litro de leite integral
70 gramas de manteiga
70 gramas de farinha de trigo peneirada
sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar
Primeiramente comece fazendo o molho a bolonhesa que demora mais tempo.
Veja como preparar o molho clicando em como preparar molho a bolonhesa
Faça o molho lembrando de deixa-lo um pouco mais liquido do normal para que a lasanha não fique seca na hora de cozinhar.

Depois que já terminou de cozinhar o molho a bolonhesa, prepare o molho branco.
Para preparar esse molho é só você clicar em Como preparar molho branco (bechamel)

Agora você vai montar a lasanha.
Comece colocando um pouco de molho a bolonhesa e um pouco de molho branco no fundo da forma e continue assim fazendo camadas de massa de lasanha com os dois tipos de molhos misturados e o queijo ralado por cima ate terminar todos os ingredientes.

Na ultima camada capriche bem nos molhos e no queijo ralado (se quiser pode por pedacinhos de manteiga na ultima camada junto com o queijo ralado).

Cubra com papel alumínio, fazendo furinhos na superfície e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 45 minutos para cozinhar a massa.

Quando estiver quase terminando de cozinhar retire o papel alumínio e deixe dourar bem a superfície.

O tempo necessário do cozimento depende muito de forno para forno.
No meu forno leva esse tempo porque é elétrico.

Vocês vão dando uma controlada de vez em quando para ver se já esta bom!

------------------------------------Dicas---------------------------
'E melhor fazer a lasanha algumas horas antes de servir, porque assim você vai dar tempo para ela ficar bem compacta e não quebrar na hora de comer.

E se ficar de um dia para o outro, melhor ainda, porque fica mais saborosa.

O sabor da lasanha vai depender de como for feito os molhos. Então caprichem nos molhos e prefiram sempre usar produtos frescos e de qualidade.

Vocês podem também fazer uma mistura de diferentes carnes de porco para fazer o molho a bolonhesa.
Por exemplo misturar, linguiça, carne de porco e bacon, tudo junto.
Mais isso ficam a critério de vocês!

Se voces forem usar uma massa para lasanha muito seca, é melhor passar as folhas na agua fervente por uns dois minutos antes de montar a lasanha.

Eu prefiro usar massa fresca por ser mais umida, evitando de ter que pre cozinhar antes de montar a lasanha.

------------------------------------Conservação---------------------
Na geladeira dura bastante dias.
E é possível congelar também!

Me escrevam um comentário dizendo como ficou a lasanha de vocês! Vou gostar de saber, e se precisarem de ajuda estarei aqui.

Veja também:

Molho de tomate original italiano