Molho de tomate original italiano

Bom dia!!!
O molho de tomate é um clássico da cozinha italiana, alem de ser servido com macarrão  esse é um dos molhos base muito usado para fazer outros pratos.

Na Itália existem trés textura de molhos, a polpa de pomodoro, a passata de pomodoro, e o pelato de pomodoro.

O textura do molho que nos vamos ver hoje é a polpa de pomodoro.
O molho de tomate ao contrario do que muita gente pensa, é muito fácil de preparar em casa, é econômico e muito mais gostoso e natural do que aqueles que geralmente compramos em supermercados.

 Esse utensilio que vocês podem ver na foto acima se usa para separar a casca e a semente do tomate, mais eu não usei dessa vez porque escolhi fazer a polpa de pomodoro.

Se usar esse utensilio acima a textura do pomodoro fica mais fina parecendo um purê, è o que vem chamado aqui de passata de pomodoro.


Ingredientes para o molho de tomate
Para cada quilo de tomate use:
1 cebola
2 macinhos de manjericão
3 colheres de aceite de oliva extravergine 
sal e pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar

Modo de preparar
Leve uma panela grande com agua para ferver, depois desligue o fogo e reserve.

Lave bem os tomates, faça uma cruz superficial na casca do tomate e coloque-os dentro da panela com agua fervente por 1 minuto, retire a seguir e deixe esfriar.

Descasque todos os tomates e corte-os ao meio retirando a parte dura do caule, tire todas as sementes e reserve.

Corte os tomates em cubinhos e coloque em um escorredor de macarrão para perder toda a sua agua de vegetação (se precisar, porque existem qualidades de tomates que não tem muita agua), os que usei tinha bastante agua.
Deixe assim por uma meia hora mais ou menos.

Agora corte a cebola bem fininha que é para desmanchar depois de cozida junto com o molho.
Esquente uma panela e adicione o azeite, refogue a cebola sem deixar dourar, acrescente os tomates acerte de sal, açúcar e pimenta do reino e deixe cozinhar com a panela tampada e o fogo baixo ate ficar bem cremoso.

Aproximadamente 1 ora, depois que terminou de cozinhar junte o manjericão cortados em pedaços com as mãos (não use a faca para picar o manjericão porque fica amargo).

Dicas: escolha tomates bem maduros e firmes, assim sendo seu molho vai ficar com uma cor mais bonita e menos acido.

Controle sempre a panela, mexendo de vez em quando e esmagando os  pedaços de tomates contra a parede da panela com uma colher para que o molho fique bem cremosinho.

Use esse molho para temperar massas ou como base para outros pratos que você for preparar.

E se sobrar, é so congelar em botinhos de plastico ou vidro.

Pode ser conservado tambem em vidros fora da geladeira, mais o vidro tem que ser bem limpos e esterilizado.

Se tiverem alguma duvida é so deixar um comentario aqui, que responderei em breve.



Espero que gostem da receita!!!

Veja também:

Molho a bolognesa

Indice das receitas

Vocês ainda me encontram no facebook, no twiter  no g+
no instagram no pinterest  e no youtub

Assine o blog para ser avisado sobre novas receitas.