Caponata de berinjela é um prato que representa a riqueza, a história, os aromas e a complexidade da cultura siciliana.
Só na Sicília, existem cerca de 40 variações de caponata e como sempre acontece com os pratos tradicionais, a base histórica vem muito condicionada por costumes locais.
Tais como a adição de pinhões, mas também crustáceos, polvo ou lula, atum ou anchovas ... apenas nos movimentamos de uma cidade para outra para encontrar uma caponata sempre diferente, mas todas as versões tem um denominador comum inconfundível, o uso do condimento agrodoce, o que dá um sabor único aos vegetais.
Ingredientes
5 berinjelas medias
500 g de tomates maduro
300 g de salsao/aipo
100 g de azeitonas verde ou preta sem caroço
50 g de alcaparras
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola grande
aceite ou óleo quanto baste
Sal grosso quanto baste
Modo de preparar
Lave bem as berinjelas e corte em cubos, salgue com o sal grosso e deixe dentro de um escorredor de macarrão para perder sua agua amarga, por aproximadamente 1 ou 2 horas.
Enquanto isso, corte o salsão em pedacinhos e leve para cozinhar em uma panela com agua.
Descasque os tomates com uma faquinha bem afiada ou mergulhe-os em agua quente ate começar a soltar a pele.
Tire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
Corte a cebola em pedaços grandes e leve para refogar, acrescente os tomates e deixe cozinhar ate virar um molho cremoso, reserve.
Em uma frigideira com oleo refogue as berinjelas ate ficarem douradas, acrescente as alcaparras, o salsão escorrido, as azeitonas, o molho de tomate, o vinagre e o açúcar, e deixe cozinhar tudo junto por mais 15 minutos.
Sirva frio, como aperitivo com torradas ou como acompanhamentos de carnes ou peixes.
Buon appetito!!!
Veja também berinjela a parmigiana
Indice das receitas
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Acabei de conhecer seu blog e gostei bastante de ter textos em português de receitas italianas originais, que também contam um pouco sobre o prato. Gosto de ler mais do que apenas a descrição das receitas, como dicas e história do prato, do jeito que você está fazendo.
ResponderExcluirOla Larissa!
ExcluirObrigada pela sua visita! Fico lislongeada que voce goste do que eu escrevo, pois para mim a cozinha italiana é a melhor cozinha do mundo. Me sinto tambem lislongeada por morar aqui na Italia e aprender a culinaria e suas historias de pertinho, para depois poder condividir com voces.
Acho que esse presente foi Deus quem me deu, porque ele sempre soube que a gastronomia é a minha paixao de viver!
E agora com a tecnologia da internete poder compartilhar essa paixao desde o outro lado do mundo com outras pessoas, me preenche de felicidades ainda mais.
Beijinhos e continue me escrevendo porque fico feliz demais em agradar as pessoas com minhas receitas.