O vidro foi sempre considerado o melhor material para preservar e manter os alimentos frescos, e se adequadamente esterilizados oferece segurança e especialmente higiene, evitando assim a contaminação do botulismo (uma doença causada por uma bactéria que se forma ao interno dos vidros das conservas que não são bem esterilizadas podendo causar intoxicação ao organismo).
Pra maiores informações sobre essa doença ver botulismo
Mais não fiquem preocupados, aqui na Itália as conservas caseiras são feitas desde a antiguidade e se tomados as precauções necessárias para a esterilização das conservas, vocês estarão livres desse inconveniente.
Mais, eu sugiro que se informem mais sobre o argumento, e aqui vai algumas dicas de como reconhecer se uma conserva é contaminada da botulismo.
Antes de comprar e consumar uma conserva, observe bem a embalagem.
- Tampas e latas enferrujadas e estufadas è sinonimo de botulismo.
- Quando dentro das conservas notar bolhas de ar que sobe de baixo para cima, isso também não é normal.
- Não coma e nem compre conservas se ver que o liquido é turvo.
- Jogue fora as conservas ao abrir se encontrar mofo ao seu interno.
Bem, depois de ter nos informados sobre tudo isso, chegou a hora de preparar a esterilizaçao das nossas conservas para nos proteger.
Você vai precisar de:
uma panela grande (tipo caldeirão)
agua
embalagens de vidro com tampas
vários trapos
Como prosseguir com a esterilizaçao
Você pode comprar as embalagens de vidro nos supermercados ou reutilizar embalagens de maionese bem limpas.
Primeiramente lave bem as embalagens com agua e sabão.
Depois disso, forre o interno da panela com um trapo limpo e acomode os vidros e tampas ao seu interno.
Coloque entre os vidros panos para que não se quebrem com a fervura.
Encha a panela de agua ate cobrir os vidros e quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe ferver por 30 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar as embalagens dentro da agua.
Depois disso retire os vidros e encha com as conservas deixando um dedo de espaço vazio dentro delas.
Tampe as conservas e esterilize novamente as embalagens por 30 minutos repetindo os passos acima.
Deixe esfriar as conservas dentro da panela com agua, e quando serão frias retire da panela enxugue e guarde as conservas em local fresco e escuro.
O tempo de conservação das conservas vai depender do tipo de alimento a serem conservado.
Para tirar duvidas, me deixe um comentário que responderei assim que puder.
Veja também:
Como fazer conserva de tomate seco.
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