Ola, hoje vim aqui me despedir de vocês porque amanha de manha parto para um cruzeiro no mediterrano, mas não vou me ausentar por muito tempo, só por uma semana.
Depois eu volto trazendo na mala para vocês bastante fotos, receitas e vídeos das cidades por onde passarei.
Agora aqui na Itália é verão e ate agosto é período de ferias.
E para entrar no clima de ferias resolvi fazer esse risoto de camarão com abobrinha, é bem fácil de fazer, não tem nenhum segredo e fica muito saboroso!!!
Espero que vocês também gostem!!!
Ingredientes para 4 pessoas
350 g de arroz arborio ou carnaroli
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa manteiga
2 abobrinhas pequenas
1 cebola pequena
salsinha
300 g de camarões
sal e pimenta a gosto
2 colheres de grana ralado ou parmesão
2 dedos de vinho branco
Ingredientes para o caldo de camarão
cascas de camarões
2 dentes de alho
1 maço de salsinha
1.1/2 litro de agua
2 colheres de sopa de azeite
Modo de fazer
Primeiro comece fazendo o caldo, em uma panela grande doure o alho no azeite e acrescente as cascas de camarões e a salsinha refogue um pouco e adicione a agua.
Acerte de sal e deixe cozinhar por meia hora. Reserve.
Pique a cebola e rale as abobrinhas, reserve.
Em uma panela refogue a cebola e acrescente o arroz, deixe tostar o arroz ate ficarem brilhantes, junte a abobrinha ralada e adicione o vinho e deixe evaporar.
Vai adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre, assim que secar a agua coloque mais uma concha e assim por diante ate que o arroz fique al dente.
Quando a arroz estiver quase cozido junte os camarões picados, deixe terminar o cozimento e ainda úmido desligue o fogo.
Pique um pouquinho de salsinha e misture no risoto, junte a manteiga e o queijo ralado e mexa bem ate ficar bem cremoso.
Sirva bem quente com queijo ralado por cima.
Bom apetite!!!
Dicas: para obter um risoto perfeito, o segredo e colocar agua aos poucos, mexer sempre e tirar do fogo ainda úmido.
Veja também:
Risoto a milanese
Indice das receitas
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